因为煮熟的番薯有生物盐的存在，所以会咸。
生物盐概念由中国学者冯立田博士首次提出，并不断进行了完善。生物盐是指以生物体（植物、动物或微生物）为原料、通过发酵等生物技术生产，生产过程不涉及任何化学添加物质、符合低钠盐和平衡盐要求、具有有益的生物学效应并对人体健康具有一定促进作用的新型食用盐。
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