桂林锅烧的做法步骤如下：
1、五花肉切方块下冷水煮熟，水中放一片姜。
2、煮熟后拿叉子叉猪皮，越密越好，越密后面越容易炸脆。
3、插完后猪皮摸盐，盐可以适当多一点，放凉。
4、备一锅油，架一个篦子在上面，将肉放平，油量刚刚没过篦子。
5、待到油开把猪皮向下，炸。
6、猪皮炸至发黄，放出晾凉。
7、 复炸猪皮至金黄，即可。
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