虽然豆腐中含有大量的水分，但是也是需要焯水的，这样做出来的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香。豆腐富含高蛋白和高水分，是它最明显的特点，当然用豆腐搭配其它食材也可以做出各种各样的美味佳肴。豆腐不仅口感好，营养价值也是比较丰富的，里面富含蛋白质，氨基酸和卵磷脂吃豆腐有益，身体健康，可以补充人体所需要的能量和营养物质。
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