红肠不能冷冻保存，会影响口感,但可以在4~7摄氏度下冷藏,最好新鲜食用或在通风干燥处常温保存几天,因经过烟熏防腐还是不错的,但最怕潮湿。冷冻后再解冻会改变味道,可以短时间冷藏一下。
红肠，也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产，源自俄国，是中国有名的特产之一，颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足。
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