瓢儿菜实质上是指油菜，也叫油白菜、油塌菜，它是白菜亚种的一个变种，叶色为墨绿色，向外反卷。瓢儿菜经霜雪后味甜鲜美，被视为白菜中的珍品。
瓢儿菜家常做法如下：
1、瓢儿菜泡盐水，洗净，沥干水 ；
2、切成二公分左右的段 ；
3、舀一勺猪油入炒锅中 ；
4、葱花煸炒出香味 ；
5、将青菜倒入锅中快速翻炒变软 ；
6、加入适量盐，翻炒均匀出锅即可食用。
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