1、将鸡翅洗净，在鸡翅反正面轻轻切两三刀。
2、将葱切段，姜切丝，盛碗备用。
3、锅中凉水加鸡翅。
4、加热，水烧开，把浮沫盛出来。
5、鸡翅捞出来装碗备用。
6、锅中加油，下入冰糖，熬成深色。
7、下鸡翅，翻炒几下，加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。
8、加酱油、料酒、老抽，翻炒均匀。
9、加开水，水量和鸡翅平齐即可。
10、大火烧开，加盐，中小火煮15到20分钟。
11、大火收汁，即可。
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