啤酒一旦过了保质期，其酒中含有的多种酸类容易和蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变得混浊，或是发和质的改变。如果人喝了保质期过后的啤酒，很容易引起拉肚子，甚至严重到中毒情况。啤酒和其它食品一样有保质期，因为变质会导致严重的饮食问题所以啤酒过了保质期两个月的时间，是不能喝的。而且保质期也会因为环境和存放方式的不一样有发生质的改变，啤酒一定要在保质期未到前喝完，否则过期就不能再喝。
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