1、主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。
2、辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
3、茄子洗净，切丝。
4、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
5、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
6、锅里放油，5成热。
7、放腌好的肉丝，煸炒至变色。
8、放姜丝、蒜末，爆香。
9、加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
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