火爆大头菜
做法：
1、炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后放入，注意控制时间不要太久。
2、在锅中倒花生油适量，待油热后，加入花椒，吃辣的可以加入干红辣椒，等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出。
3、将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精，搅拌后倒入盘中。
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