土豆第二天黑了能吃。土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，切开后以备食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用时再取出。土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
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