黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
烘焙黑芝麻的操作方法：
1、准备好黑芝麻，放入清水里洗干净；
2、将黑芝麻放入烤盘；
3、将烤盘放入烤箱，在180温度下烘烤10分左右；
4、烤好的黑芝麻取出晾凉；
5、装盘即可食用。
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