豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。豆渣发酵后依然具有丰富的营养，具有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等多种营养物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
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