干海米冷冻六年了如果没有发生变质是可以食用的。低温冷冻的情况下只要没有霉变可以洗洗食用，只是营养和鲜味稍差的。海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
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