红烧石斑鱼比较好吃，这样可以保留石斑鱼的鲜味，比较嫩滑。
一、制作原料：石斑鱼，姜，葱，生粉，油，生抽，老抽，蚝油，盐，清水。
二、制作方法：
1、将石斑鱼去鳞洗净，然后切成块，葱切段，姜切丝，备用；
2、将石斑鱼块均匀的裹上生粉；
3、起锅热油，然后放入裹好生粉的石斑鱼块把鱼块，煎至两面金黄即可；
4、待鱼煎好后加入盐，生抽，老抽、蚝油、姜丝以及清水，稍微煮2分钟即可。
三、注意事项：
1、
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