炸酱面的酱咸是由于含盐量较高，可以在制作过程中减少盐的用量或选择含盐量较小的酱制作炸酱。
炸酱面酱料制作方法：
1、干黄酱用水调匀；
2、肉切小丁，葱切成末，备用；
3、油锅烧热，倒油，放入肉丁，煸香；
4、待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内，调小火；
5、用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；
6、将切好的葱末倒入锅内，并打入两个鸡蛋；
7、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，出锅即可。
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