谷子和小米是两种不同的植物。谷子就是稻谷，属禾本科的一种植物，小米原名粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，也属于禾本科植物。谷子是带壳的，小米是去皮后的产物。
谷子的营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还含有胡萝卜素、维生素b2、烟酸、钙、铁等。
小米含蛋白质比大米高，每100克中含1.7克脂肪，76.1克碳水化合物，不低于稻谷、麦子。
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