豆渣的营养还是很丰富的。豆渣是豆浆过滤后的剩余物，但是大豆中部分营养物质还是残留其中，一般豆渣中水分含量85%，蛋白质3%，脂肪0.5%，碳水化合物8%，此外还含有钙，磷，铁，纤维素，半纤维素以及木质素等物质。
豆渣营养比较丰富。我们在制作豆浆时，有一半的蛋白质损失在豆渣中，豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维。
另外，异黄酮主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆浆时常易被留在豆渣中。
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