1.把梅子用盐水浸泡30分钟左右，清洗干净后放在阳光下晾晒，要晒到没有水分，2.撒适量盐在梅子上并不断揉搓，再加适量的糖，同样揉搓，确保每个梅子上都有盐和糖，3.装进密封的容器，腌制3个月左右即可。
梅子要挑选个头均匀的，且要没有虫眼，用盐水浸泡去除表面的杂质或者农药残余。
梅子除了腌制，还可以做成果酱或者泡酒。
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