1、选用新鲜的仔姜，切成斜片备用。
2、锅内放油烧热，放入蒜粒小火炸至表面金黄起皱。
3、这时放入少许仔姜爆香，然后放入鸡块。
4、开中火炸８分钟，炸至鸡块表面金黄。
5、这时放入干辣椒，用小火翻炒，炒出干辣椒的香味。然后倒入剩下的仔姜，开大火爆炒。
6、中途加入２勺生抽，把食材翻炒上色，最后加半勺盐调味即可。
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