1、准备好用料：鹌鹑蛋400克，盐8克，红烧酱油1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒3个。
2、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净。
3、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好。
4、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水。
5、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺。
6、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可。
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