水和营养没任何关系，它只是一种“溶剂”。养分和细胞代谢垃圾都要通过水分来运输，所以是不可缺少的。
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水，包括天然水，蒸馏水是纯净水，人工制水。水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一种狭义不可再生，广义可再生资源。
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