腌香椿芽的具体方法如下：
1、先将准备好的香椿去掉老叶，只用留其嫩尖；
2、接着将留下来的嫩芽清洗干净；
3、然后准备一锅水，将水烧开，加入少许盐，等水再开后关火；
4、紧接着将刚才洗好的香椿放入烧开的热水中，变到水变色后把香椿马上捞出来；
5、然后将其自然晾凉后切成细段，再加入少量盐拌匀；
6、最后用密封的盒子装好即可。
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