辽参，辽参是我国北方特有的海参，具有健脾、益气等功效，不过人们现在说的辽参主要指刺参，现在刺参也能够进行人工养殖；乌爪参，乌爪参也是刺参的一种，乌爪参分布广泛，具有很高的营养价值，属于海参中的保健产品；花刺参，花刺参也称为方参，体长30厘米左右，也能够进行人工养殖，味道鲜美，因此，很多人喜欢吃花刺参；绿刺参，绿刺参颜色呈现绿黑色，体长为30厘米左右，有20个触手，能够进行人工养殖，具有很高的食用价值。
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